Шен Пуэр в разлом

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2020

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.
Аромат листа: дикие ягоды, можжевельник, лайм.

Аромат настоя: сухофрукты, кислые ягоды, клюква, цитрусы.

Цвет настоя: прозрачный, янтарный.

Вкус: маракуйя, дикая груша, немного терпкий, сладкое яблоко

Воздействие: бодрит, концентрирует, работает, как 2 кружки эспрессо.

Наши рекомендации: крепкий шен для 1 половины дня. 

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2009

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.
Аромат листа: кислые яблоки, изюм, печеные фрукты.

Аромат настоя: терпкий, ирис, карамель, печеные яблоки.

Цвет настоя: прозрачный, янтарный.

Вкус: кисло-сладкий, терпкий, печеное яблоко.

Воздействие: уравновешивает, немного тонизирует.

Наши рекомендации: вкусный шен на каждый день. 

Юбилейный блин к 65-летию компании (1938–2003), фабрика 六大茶山 (Liu Da Cha Shan), Юньнань.

Памятный блин, выпущенный к 65-летию юньнаньской чайной компании. Классический шэн пуэр из провинции Юньнань, спрессованный в традиционный блин, созданный с потенциалом для выдержки и постепенного раскрытия вкуса.

Аромат: свежий, глубокий, с нотами сухих трав, лёгкой медовой сладости, полевых цветов и древесных оттенков.

Вкус: плотный и живой, с характерной для шэна природной энергией. В начале ощущается лёгкая терпкость, переходящая в чистую сладость хуэйгань (возвратную сладость в послевкусии). Со временем раскрываются травяные, фруктовые и древесные нюансы.

Текстура настоя: прозрачная, светло-золотистая, с чистым послевкусием и ощущением свежести.

Наши рекомендации:
Этот пуэр отлично подойдёт для ценителей классического шэна с потенциалом развития во вкусе. Подходит для проливов в гайвани или чайнике из исинской глины. Со временем чай станет мягче и глубже, приобретая более сладкие и округлые оттенки.

Органический шен пуэр из региона Бань Чжан, блин 357 г.
Происхождение: округ Мэнхай, автономный округ 西双版纳傣族自治州 (Xishuangbanna), провинция 云南省 (Yunnan).
Тип: пуэр шен (生茶)
Год: 2013
Сырьё: высокогорное, органическое (маркировка OFDC)
Аромат: яркий, живой, с нотами луговых трав, полевых цветов и лёгкой дымности. По мере раскрытия появляются оттенки сухофруктов, меда и древесной смолы.
Вкус: структурный, плотный, с характерной для Бань Чжан энергичной горчинкой, которая быстро переходит в сладкое, длительное послевкусие (хуэйгань). Настой прозрачный, золотисто-янтарный. В балансе - свежесть, минеральность и мягкая терпкость.
Ассоциации: горный воздух после дождя, тёплое солнце на хвойном склоне, чистота и простор.
Воздействие: бодрит, проясняет ум, даёт чистую, сфокусированную энергию. Может ощущаться как «поднимающий» и раскрывающий чай. Подходит для дневных чаепитий и работы.
Наши рекомендации: отличный вариант для выдержки - потенциал хранения сохраняется. Подойдёт любителям характерных, энергичных шенов с глубиной.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист.

Дата изготовления (первый год-начало): 2009 
Производитель: Anning Haiwan Tea Industry co., ltd Yunnan, China 

На лицевой стороне блина стоит подпись: 邹炳良先生监制 - «под личным контролем господина Цзоу Бинляна». Это личная ответственность мастера за каждую партию.

Сырье: 勐海大叶种晒青茶 - крупнолистовой сорт из уезда Мэнхай (Сишуанбаньна), сушёный на солнце. Сырьё отбиралось из высокогорных чайных районов уезда Мэнхай - условие, которое Хайвань соблюдает неукоснительно. Это плантационный и полудикий лист с деревьев средней возрастной категории - не столетние гиганты, но и не молодые кусты.

Рецепт: 85 - год разработки рецептуры (1985, ещё на фабрике Мэнхай), 6 - сорт сырья, 8 - фабричный код Хайвань. Это значит, что рецепт этого блина Цзоу Бинлян разработал ещё в 1985 году - и перенёс его на свою новую фабрику.

Партия: 901 означает: 9 - год выпуска (2009), 0 - первая партия года, 1 - первый месяц.

Аромат сухой заварки: камфора, сухое дерево, лёгкая пряность, тонкий медовый фон.

Как долго заваривается: первый пролив через 30 секунд.

Аромат настоя: янтарный, тёплый. Аромат насыщенный, с тонкой камфорной нотой, за ней - мёд, слива, тонкая цветочная нить. Первые проливы ярче и свежее, к 5–6 проливу аромат становится глубже и теплее.

Цвет настоя: яркий, прозрачный янтарного цвета. 

Вкус: с насыщенной плотностью, вяжущесть мягкая, шелковистая. Послевкусие долгое, сладкое, с лёгкой сливовой и камфорной прохладой - то самое «梅子韵» мэйцзы юнь - «сливовый характер», который ценится в выдержанных мэнхайских шэнах.

Воздействие: даёт мощный, но ровный ча ци - тепло разливается по телу, голова становится ясной, настроение выравнивается. Бодрит устойчиво и долго, без кофейного скачка. Натощак не рекомендуется.

Наши рекомендации: утром или в первой половине дня - энергетика шэна не даст уснуть вечером. Хорош осенью и зимой. Отлично подходит для неторопливого чаепития, когда есть время проследить, как меняется вкус от пролива к проливу. Подойдет опытным любителям пуэра, которые ценят выдержанные шэны. Коллекционерам - партия 901 уже редкость на рынке.

Способ заваривания: на чайник объемом 150-200 мл – 5-7 гр. заваривать водой при t 85 гр. Пить методом пролива: 1-й - промыть лист кипятком, выдержав 10 сек., 2-й и в последующих проливах увеличивать экспозицию заваривания на 20 секунд. Выдерживает более 7 проливов.

Вид пуэра: невыдержанный (шэн/生茶), сырьё со старых деревьев (古树茶, «300年古樹» - деревья возрастом 300 лет)
Дата изготовления: 2011 года.

Производитель: 勐海县兴发茶厂 (Мэнхай Синфа Ча Чан), Юньнань, Китай.
Сырьё: 云南大叶种晒青毛茶 (Юньнань Да Е Чжун Шай Цин Мао Ча) - юньнаньский крупнолистовой чай солнечной сушки.
Аромат сухой заварки: глубокий, лесной, с оттенками мёда и сухих трав.
Аромат настоя: насыщенный медово-цветочный, с нотами лесной свежести и лёгкой древесной сладости.
Цвет настоя: сзолотисто-янтарный.
Вкус: гладкий, плотный, с мягкой сладостью (甜醇), лёгкая, быстро уходящая горчинка сменяется долгим, глубоким послевкусием (回甘).
Воздействие: глубоко согревающее, при этом бодрящее - сбалансированный, тонизирующий эффект.

Наши рекомендации: для опытных ценителей пуэра, которые хотят понять, что такое настоящий выдержанный Иу-чай с характером. Хорошо раскрывается в спокойной обстановке, подойдёт для дневного чаепития.