Уишаньские улуны

По легенде, восемь даосских бессмертных, пролетая над горами Уи, были так очарованы ароматом здешнего чая, что опустились на землю, дабы его отведать. С тех пор этот улун носит их имя, а в его вкусе будто и правда задержалась частица небес.

Туго скрученные, тёмно-коричневые чаинки с едва уловимым глянцевым блеском пахнут нагретым камнем и пряной сладостью. В прогретой чашке просыпаются ноты жареного ореха, карамели и тонкого сухоцвета. Настой плотный, маслянистый, глубокого янтарного цвета.

Вкус обволакивает мягкой карамельной сладостью с оттенками печёного батата, кураги и лёгким минеральным холодком - той самой знаменитой «утесной мелодией», которая струится в послевкусии, оставляя ощущение родниковой свежести. Ни резкой терпкости, ни горечи - только бархатистая глубина.

Воздействие: согревает изнутри, заземляет и мягко проясняет ум. Настраивает на долгий, вдумчивый разговор или на тихое созерцание.

Наши рекомендации: чай для уютных вечеров в кругу друзей или в одиночестве под любимую книгу. Особенно хорош осенью и зимой. Подавайте с ореховым пирогом, горьким шоколадом или тарелкой сухофруктов - их сладость сплетётся с карамельными нотами чая в тонкий, согревающий дуэт.

Тёмные, почти красные чаинки - глубокого вишнёво-коричневого оттенка, туго скрученные, с матовым мерцанием. Сухой лист пахнет печёным каштаном, ржаной корочкой и едва уловимой смолистой сладостью. В прогретой чашке просыпается густой, обволакивающий аромат тёплого хлеба, грецкого ореха и пряной лакрицы.

Настой плотного каштанового цвета, гладкий и увесистый. Во вкусе сразу звучат солод, печёный каштан и корочка ржаного хлеба, мягко подхваченные сладковатой лакричной нотой. В послевкусии остаётся долгое ореховое тепло и лёгкая смолистая терпкость - без горечи, только глубина.

Воздействие: согревает основательно и мягко, заземляет и успокаивает. Чай для неспешного, вдумчивого отдыха, когда некуда спешить.

Наши рекомендации: идеален для холодных вечеров, уютных посиделок у камина или долгих разговоров на кухне. Заваривайте проливом или дайте настояться подольше - настой останется гладким и не сорвётся в горечь. Прекрасно сочетается с ореховыми тарталетками, вялеными финиками, ломтиком бородинского хлеба или тёмным мёдом.

Те Ло Хань – один из древнейших чаев. На протяжении веков ценился его терпкий аромат и высокие тонизирующие свойства. Относится к категории утесных чаев. Многократная скрутка и длительный прогрев на древесных углях придают Те Ло Ханю отличные от других утесных улунов вкусовые и ароматические характеристики: ошеломляющий, с оттенками ветра горных лесов аромат, насыщенный фруктово-цветочный, пряный, с легким дымком вкус, длительное медово-яблочное послевкусие. 

Наши рекомендации: Чай мгновенно отключает от суеты, согревает и расслабляет, настраивает на творчество, производит мечты! :)

Чай с дикорастущих кустов со средней ферментацией и мягкой обжаркой быстро завоевал сердца Чайных Мастеров Китая. Он впитал в себя аромат луговых цветов, мягкость утренних туманов и вкус дикого мёда.

При первом проливе чай отдаст терпкость зелёного чая, при втором кислые лесные ягоды, в последующих тростниковый сахар, гречишный мёд, кленовый сироп, смола фруктового дерева.

Наши рекомендации: попробуйте поиграть с жёсткостью воды и температурой. Каждый раз чай звучит совершенно по-разному. Подойдет для неспешной церемонии в кругу друзей.

Да Хун Пао приготовлен по уникальной технологии - достаточно сильной ферментации и сравнительно долгого обжаривания на открытом огне, что дарит заваренному чаю более темный в сравнении с другими улунскими чаями цвет настоя, и богатейшую палитру вкуса: здесь и фруктовый нотки, и ягодные, и оттенки специй и шоколада, и цветочные тона, и даже древесные! Послевкусие глубокое, долгое и освежающее!
 

Наши рекомендации: этот сорт Да Хун Пао можно смело рекомендовать желающим познакомиться с одним из представителей знаменитой тройки тинейджеровских чайных лидеров –Тегуаньинь, Пуэр и Да Хун Пао. Удачный выбор по соотношению цена/качество.

Высокогорный, утёсный улун спрессован в виде фигурной лепешки с изображением птицы Феникса и Дракона.

Вид: крупнолистовой, темный улун

Аромат сухой заварки: насыщенный с ноткой жаренных орехов.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд.

Аромат настоя: какао, мед с цветочными нотками.

Цвет настоя: коньячный.

Вкус: крепкий, орехово-медовый.
Воздействие: согревает, бодрит, улучшает настроение, повышает концентрацию.

Наши рекомендации: подойдет для длительной церемонии после основного приема пищи, для длительной сложной работы, для приятного общения с друзьями. 

Способ заваривания: на чайник объемом 150-200 мл – отломать кусочек 5-7 гр. заваривать водой при t 95 гр. Пить методом пролива: 1-й - промыть лист кипятком, выдержав 10 сек., 2-й и в последующих проливах увеличивать экспозицию заваривания на 20 секунд. Выдерживает более 4 проливов.