Уишаньские улуны

Да Хун Пао приготовлен по уникальной технологии - достаточно сильной ферментации и сравнительно долгого обжаривания на открытом огне, что дарит заваренному чаю более темный в сравнении с другими улунскими чаями цвет настоя, и богатейшую палитру вкуса: здесь и фруктовый нотки, и ягодные, и оттенки специй и шоколада, и цветочные тона, и даже древесные! Послевкусие глубокое, долгое и освежающее!
 

Наши рекомендации: этот сорт Да Хун Пао можно смело рекомендовать желающим познакомиться с одним из представителей знаменитой тройки тинейджеровских чайных лидеров –Тегуаньинь, Пуэр и Да Хун Пао. Удачный выбор по соотношению цена/качество.

Вид: улун, крупнолистовой, средней ферментации, с прогревом.
Произведено: провинция 福建省 (Fujian), регион Уишань (традиционный терруар Шуй Сянь).
Формат: порционные индивидуальные упаковки.
Аромат сухого листа: глубокий, тёплый, с нотами печёных фруктов, мёда, древесной коры и лёгкой карамельной сладостью. Присутствует характерная «скальная» минеральность.
Аромат настоя: объёмный, медово-древесный, с оттенками сухофруктов и лёгкой пряности. Со временем появляются сливочные и ореховые нюансы.
Цвет настоя: от янтарно-золотистого до насыщенно-коньячного в плотных проливах.
Вкус: мягкий, плотный и округлый. В начале - лёгкая прожаренная сладость, затем раскрываются ноты запечённой груши, ореха, сухофруктов и минеральная глубина. Без резкой горечи, с долгим сладковатым послевкусием. Структура стабильная, бархатистая.
Ассоциации: тёплый вечер, деревянная веранда после дождя, спокойствие и размеренность. Чай с характером, но без излишней резкости.
Воздействие: мягко согревает и собирает внимание. Даёт ясность и устойчивую концентрацию без резкого стимулирующего эффекта. Подходит для спокойной работы, чтения или неспешной беседы.
Наши рекомендации: хорош для прохладной погоды и вечерних чаепитий. Сочетается с орехами, тёмным шоколадом и лёгкими десертами без выраженной кислотности. Может давать лёгкое ощущение «чайного состояния» (чаци) у чувствительных людей - мягкое и гармоничное.

Вид: улун, крупнолистовой, среднеферментированный.
Произведено: уезд Чжанпин, провинция Фуцзянь
Аромат сухой заварки: цветочный, медовый, слегка сливочный.

Как долго заваривается: первый пролив через 30 секунд.

Аромат настоя: медовый, цветочный, кисло-сладкий.

Цвет настоя: солнечный.

Вкус: мягкий, округлый, без резкой горечи, напоминает Алишань, но с фруктовыми нотами.

Ассоциации: середина весны, цветение сирени, сакуры.

Воздействие: ясность и собранность, без «дерганости», бодрит умеренно, слабее шу пуэра и крепкого зелёного.

Наши рекомендации: расслабляет тело, может слегка согревать, у чувствительных людей - лёгкое ощущение «чайного опьянения» (чаци), но очень деликатное.

Тёмные, почти красные чаинки - глубокого вишнёво-коричневого оттенка, туго скрученные, с матовым мерцанием. Сухой лист пахнет печёным каштаном, ржаной корочкой и едва уловимой смолистой сладостью. В прогретой чашке просыпается густой, обволакивающий аромат тёплого хлеба, грецкого ореха и пряной лакрицы.

Настой плотного каштанового цвета, гладкий и увесистый. Во вкусе сразу звучат солод, печёный каштан и корочка ржаного хлеба, мягко подхваченные сладковатой лакричной нотой. В послевкусии остаётся долгое ореховое тепло и лёгкая смолистая терпкость - без горечи, только глубина.

Воздействие: согревает основательно и мягко, заземляет и успокаивает. Чай для неспешного, вдумчивого отдыха, когда некуда спешить.

Наши рекомендации: идеален для холодных вечеров, уютных посиделок у камина или долгих разговоров на кухне. Заваривайте проливом или дайте настояться подольше - настой останется гладким и не сорвётся в горечь. Прекрасно сочетается с ореховыми тарталетками, вялеными финиками, ломтиком бородинского хлеба или тёмным мёдом.