Уишаньские улуны

水仙 (Шуй Сянь) переводят, как «Нарцисс» или «Водяная Фея» - это один из знаменитых уишаньских улунов из Китая. Сбор чая производится на скалистом ландшафте (丹霞地貌, Danxia), где чай растёт в расщелинах скал на богатых минералами почвах. 

Аромат: цветочный ( с легкими нотами нарцисса или орхидеи), древесный, минеральный, нотки сухофруктов с лёгким карамельным послевкусием.
Вкус: мягкий, обволакивающий, сладковатый, с минеральной «янь юнь» (岩韵, «скальный оттенок») — это особое ощущение лёгкой прохлады, послевкусие долгое, цветочно-фруктовое, с оттенком древесины или коры.
Воздействие: улучшает концентрацию, согревает, бодрит, но мягче, чем красный чай.

Наши рекомендации: Шунь Сянь — это уникальный утёсный улун, идеально подходящий для неспешного чаепития. Умеренно насыщенный, ароматный, с мягкой сладостью и каменистыми нотами, он буквально отражает дух гор УИ.

Вид: сильноферментированный улун, традиционный «утёсный чай» (янь ча).

Аромат сухого листа: тёплый жареный орех, какао, карамель, лёгкая дымность и минеральные ноты.
Цвет настоя: насыщенный янтарно-рубиновый.

Вкус: плотный, глубокий, многослойный. Ноты жареного ореха, тёмного шоколада, карамели и печёной сливы, с характерной «каменной» минеральностью уишаньских улунов. Послевкусие долгое, сладковато-пряное.

Воздействие: мягко тонизирует, собирает внимание, создаёт ощущение внутреннего тепла и спокойной концентрации. Подходит для деловых встреч и вдумчивых разговоров.

Наши рекомендации: особенно хорош в прохладное время года и во второй половине дня, когда хочется глубины и насыщенности во вкусе.

По легенде, восемь даосских бессмертных, пролетая над горами Уи, были так очарованы ароматом здешнего чая, что опустились на землю, дабы его отведать. С тех пор этот улун носит их имя, а в его вкусе будто и правда задержалась частица небес.

Туго скрученные, тёмно-коричневые чаинки с едва уловимым глянцевым блеском пахнут нагретым камнем и пряной сладостью. В прогретой чашке просыпаются ноты жареного ореха, карамели и тонкого сухоцвета. Настой плотный, маслянистый, глубокого янтарного цвета.

Вкус обволакивает мягкой карамельной сладостью с оттенками печёного батата, кураги и лёгким минеральным холодком - той самой знаменитой «утесной мелодией», которая струится в послевкусии, оставляя ощущение родниковой свежести. Ни резкой терпкости, ни горечи - только бархатистая глубина.

Воздействие: согревает изнутри, заземляет и мягко проясняет ум. Настраивает на долгий, вдумчивый разговор или на тихое созерцание.

Наши рекомендации: чай для уютных вечеров в кругу друзей или в одиночестве под любимую книгу. Особенно хорош осенью и зимой. Подавайте с ореховым пирогом, горьким шоколадом или тарелкой сухофруктов - их сладость сплетётся с карамельными нотами чая в тонкий, согревающий дуэт.

Тёмные, почти красные чаинки - глубокого вишнёво-коричневого оттенка, туго скрученные, с матовым мерцанием. Сухой лист пахнет печёным каштаном, ржаной корочкой и едва уловимой смолистой сладостью. В прогретой чашке просыпается густой, обволакивающий аромат тёплого хлеба, грецкого ореха и пряной лакрицы.

Настой плотного каштанового цвета, гладкий и увесистый. Во вкусе сразу звучат солод, печёный каштан и корочка ржаного хлеба, мягко подхваченные сладковатой лакричной нотой. В послевкусии остаётся долгое ореховое тепло и лёгкая смолистая терпкость - без горечи, только глубина.

Воздействие: согревает основательно и мягко, заземляет и успокаивает. Чай для неспешного, вдумчивого отдыха, когда некуда спешить.

Наши рекомендации: идеален для холодных вечеров, уютных посиделок у камина или долгих разговоров на кухне. Заваривайте проливом или дайте настояться подольше - настой останется гладким и не сорвётся в горечь. Прекрасно сочетается с ореховыми тарталетками, вялеными финиками, ломтиком бородинского хлеба или тёмным мёдом.