Красный чай прессованный

Чайная Новинка!

Производитель: Сунь И Шунь (孙义顺) - знаменитая старая марка, которая специализируется именно на люаньских чаях и славится сохранением аутентичной технологии.

Лань Ча буквально означает «корзиночный чай» - раньше его прессовали в маленькие бамбуковые корзинки и в таком виде выдерживали. По производству, вкусу и эффекту, его можно сравнить с выдержанным Шен Пуэром.

Тёмные листья перемежаются с отчётливыми вкраплениями зеленоватых чаинок - это следствие мягкой ферментации. Аромат сухой заварки сложный: прелое сено, влажная древесина, травяной погреб, печёный каштан, какао бобы и сквозь всё это пробивается свежая зелень, напоминающая скошенный луг.

При заваривании настой получается неожиданно светлым - прозрачный, янтарный, с золотистым отливом.

Вкус: удивляет мощным, почти зелёным вкусом - крепким, травянистым, с благородной горчинкой молодого грецкого ореха и долгим сладковатым послевкусием, какое бывает у очень сильного, правильно заваренного зелёного чая высшего сорта. 

Воздействие: сильно тонизирует, проясняет ум и собирает тело. Отличный выбор для работы или долгой прогулки, когда нужна ясность и энергия.

Наши рекомендации: заваривайте проливом водой 90–95°C, используя короткие проливы - этот чай не прощает долгого настаивания и сразу показывает силу. Выдерживает 5–6 заварок, постепенно смягчая тон и открывая больше сладости. Хорош без сопровождения, но если хочется - попробуйте с тонким ломтиком сыра с голубой плесенью или подсушенным чёрным хлебом: парадоксальное, но точное сочетание для этого чая, который сам играет на контрастах.

Цзинь Цзянь Ча (金尖茶) — «Чай Золотой острый» (или «Золотой кончик»), одна из разновидностей знаменитого сычуаньского тёмного чая (хэй ча), который производят в городе Яань. Исторически входил в ассортимент «южного чая» (наньлу ча), отправлявшегося по Чайному пути в Тибет и другие регионы. Название «Золотой острый» связано либо с формой  листьев с золотистыми кончиками.

Аромат: зрелый, древесный, с нотами сырой земли, старого дерева, едва уловимой сладости чернослива и пряностей.
Вкус: мягкий, обволакивающий, с деликатной землистостью и сладковатым послевкусием. Терпкость почти отсутствует, ощущается лёгкая «пыльность».
Воздействие: глубоко согревает, бодрит, но без кофеинового возбуждения, улучшает пищеварение. В Тибете его пьют с ячьим маслом, солью и молоком, получая калорийный тонизирующий напиток - суйю ча.

Способ заваривания

1. Посуда: исинский чайник из глины Цзы Ша, гайвань, специальный кувшин для варки чая.
Температура воды: 100°C (крутой кипяток).
Пропорция: 5–7 г на 100–150 мл.
Промывка: обязательно промойте чай кипятком 1–2 раза по 5–10 секунд (слейте воду). Это разбудит лист и смоет пыль.
Заваривание: настаивайте 10–20 секунд для первого пролива, увеличивая время для последующих. Выдерживает 6–8 проливов.

2. Тибетский способ:
Посуда: эмалированная кастрюлька или чайник для варки.
Процесс: возьмите 10–15 г чая на 1 л воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 5–10 минут. Получится густой, крепкий настой. По желанию можно добавить молоко, соль, масло, взбить (как для часуйма) или просто пить чёрным.

Наши рекомендации: исторический чай дает возможность прикоснуться к древней традиции, попробовать чай, который столетиями поддерживал караванщиков и тибетских кочевников.

Вид: прессованный дяньхун (красный чай) в форме кирпича.
Аромат сухой заварки: карамель, чёрная смородина, тонкие нотки специй и ореха.
Цвет настоя: тёмный янтарно-красный.
Вкус: насыщенный, ровный, с карамельно-мелассовой сладостью, сухофрукты и лёгкая винная нота; плотное тело, длительное послевкусие.
Воздействие: тонизирует, поддерживает тепло тела, придаёт долгое ощущение сытости вкуса - хорош для прохладного времени года и неспешных бесед.
Наши рекомендации: отлично в послеобеденное и вечернее время (до 20:00) для неспешных чаепитий.

Способ заваривания (гайвань/малый чайник 150–200 мл): 5–8 г (сломать кусочек плитки) на заварник; вода 95 °C. Промыть лист 1-й пролив 10–15 сек. 2-й и далее - прибавлять по 15–25 сек к каждому проливу. Плитка выдерживает 6+ проливов в зависимости от размера куска.

Вид: красный, крупнолистовой с золотыми почками
Аромат сухой заварки: абрикос, папайя, цукаты, аромат горного воздуха, пшеница.

Как долго заваривается: первый пролив через 20 секунд.

Аромат настоя: мед, цветы, пшеница.

Цвет настоя: коньячный.

Вкус: крепкий, терпкий, чернослив, пион, ириска, лимон, кислый виноград, вяленная снежная слива.

Воздействие: согревает, снимает усталость, поднимает настроение.

Наши рекомендации: дикий чай без "кислинки", терпкий, насыщенный, хорошо раскрывается в церемонии. 

Вид: красный, крупнолистовой с золотыми почками

Производство: Юньнань, Китай, 茗央 (MingYang / Мин Ян)
Аромат сухой заварки: абрикос, мёд, яблоки, пшеница.
Как долго заваривается: первый пролив через 40 секунд.
Аромат настоя: тёплый мёд, сухофрукты (финик, изюм), хлебная корочка, лёгкая древесная сладость.
Цвет настоя: янтарь.
Вкус: мягкий, округлый, сладкий, мёд, сухофрукты, хлеб, лёгкая древесность.
Воздействие: мягко бодрит, согревает, улучшает концентрацию, хорошо для работы, чтения, разговоров.
Наши рекомендации: идеален утром или днем до 17:00, мягко концентрирует и тонизирует. 

Вид: прессованный красный чай из листьев старых чайных деревьев, крупнолистовой с золотыми почками.
Аромат сухой заварки: абрикос, мёд, тёплые сухофрукты, хлебная корочка.
Цвет настоя: янтарь - плотный и прозрачный.
Вкус: мягкий, округлый, сладковато-медовый, ноты сухофруктов и тёплого хлеба, лёгкая древесная сладость в послевкусии.
Воздействие: мягко бодрит и согревает, повышает тонус и концентрацию, хорошо подходит для работы и чтения.
Наши рекомендации: идеален утром или днём до 17:00 - мягко концентрирует и тонизирует.

Способ заваривания (чайник 150–200 мл): 5–7 г (≈1 кусочек) на заварник; залить водой 95 °C. Промыть лист кипятком 1-й пролив 10 сек. 2-й и последующие проливы - увеличивать экcпозицию на ~20 сек. Выдерживает 4+ проливов.